Les premiers arrivés pourront profiter, en exclusivité, d’une visite privée de l’hôtel (sur inscription). La soirée se poursuivra par un cocktail.

Les débats seront modérés par Madly SCHENIN-KING.

L’inscription est obligatoire ici : https://www.billetweb.fr/table-ronde-debat-le-tourisme-haut-de-gamme-est-il-porteur-en-martinique

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La conférence s’inscrivait dans le cadre de la démarche « Qualité Tourisme » portée par la CCI Martinique. Elle inaugurait un cycle d’animations réalisées par M. Martin, avant la cérémonie de remise des prix qui se déroulera le 19 juin. Le propos était intéressant.

Passer de la commodité à l’expérience touristique

Après une ère caractérisée par la standardisation, la mondialisation et la massification des services et des prestations, le tourisme – comme d’autres secteurs – est entré dans une phase où l’unicité et le sur-mesure sont les maîtres mots. Dans un contexte où la concurrence s’intensifie, proposer aux voyageurs un voyage ou un moment singulier est un moyen de différenciation. Le tourisme expérientiel est une réponse presque évidente à cette demande de dé-standardisation. Les vacanciers ne veulent d’ailleurs plus être considérés comme tels mais réclament de pouvoir vivre comme des locaux, en se débarrassant d’une certaine façon des artifices touristiques. C’est ce parti pris qui a fait le succès d’une plateforme bien connue de réservation d’hébergements. Chose impossible ? En tout état de cause, on considère aujourd’hui que 2/3 des touristes privilégient l’expérience au prix ce qui rend moins décisive la bataille des tarifs.

Pour cela, les opérateurs touristiques doivent s’inscrire dans une démarche de « mise en expérience » de leur offre et de la destination. Exit la promotion et la commercialisation sous forme de description simpliste des atouts naturels ou culturels ou d’un territoire : le storytelling – c’est-à-dire la capacité à raconter, à donner du sens devient un impératif. Le passage d’une prestation à une expérience demande un effort marketing pour créer la surprise et le souvenir mémorable. David Martin a d’ailleurs suscité des réactions dans la salle en pointant du doigt le fait que la Martinique disposait de nombreux atouts mais qu’elle n’était pas la seule à disposer de belles plages ni d’habitants chaleureux. Voilà qui devrait tomber dans différents jardins.

Comment rendre l’instant mémorable ? Les composantes d’une expérience réussie

En plus de la mise en récit, l’expérience s’articule autour des notions de partage, d’immersion, de relationnel, de multi-sensorialité. Bien que l’image demeure au cœur des sens mobilisés, l’ouïe, le goût, le toucher et l’odorat peuvent aussi être intégrés et il faut être en mesure de bâtir un lien avec le voyageur. Enfin, l’expérience doit être tangible : le voyageur doit pouvoir repartir avec un souvenir, un petit bout du territoire qu’il a visité sous forme de produit brut ou transformé, de photos, etc.

Attention toutefois a souligné M. Martin, car certes le voyage – donc l’expérience – contient une part de rêve. Dès le moment où l’on choisit sa destination, on anticipe, on imagine, l’esprit se met en marche. Et certes, le tourisme expérientiel est une notion tendance. Toutefois, les fondements ne doivent pas être gommés : l’offre doit être fonctionnelle et le service de qualité. La dimension expérientielle vient s’additionner aux deux précédentes. Avant de vouloir susciter l’émerveillement, un hôtelier doit d’abord s’assurer que son métier premier – vendre du sommeil – est parfaitement réalisé au travers d’une literie correcte, de l’isolation phonique, etc. L’expérience n’est pas un cache-misère pour les acteurs touristiques et les prestations de base doivent demeurer correctes. Pour une destination par exemple, la mise en place d’un dispositif d’accueil, d’information et d’orientation des croisiéristes est fondamental. Sourires gênés quand M. Martin a partagé un de ses souvenirs en Martinique en pleine saison de croisière : les voyageurs débarquaient et erraient dans Fort-de-France.

Comment s’inspirer des bonnes pratiques des grands groupes pour des acteurs locaux ?

Qu’est-ce qui différencie un prestataire de kayak d’un autre prestataire de kayak ? Comment un loueur de voitures peut-il engager une démarche de tourisme expérientiel ? En somme, comment ancrer cette notion de tourisme expérientiel dans la réalité du territoire martiniquais, largement dominé par les petites structures touristiques (micro-entrepreneurs, TPE, PME). C’est là tout le défi ! Pour travailler ensemble sur ces problématiques, contactez-nous.
En tout état de cause, l’initiative de la CCI est à saluer !

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La conférence Tourisme Expérientiel se déroulera le lundi 3 juin de 18h à 20h au siège de la CCIM, 50 Rue Ernest Deproge à Fort-de-France. Elle est gratuite. Elle permettra de découvrir les nouvelles aspirations des touristes qui veulent désormais vivre des expériences durant leur séjour. Les participants se verront expliquer les 5 clés du tourisme expérientiel à mettre en oeuvre dans leur établissement.

L’atelier « Concevoir une expérience unique pour mes visiteurs » se tiendra à deux reprises : le mardi 4 juin à La Savane des Esclaves aux Trois-Îlets, de 8h à 12h et le Mercredi 5 Juin 2019 au restaurant La Chaudière au Morne Rouge, de 8h à 12h. Cette fois, il s’agit d’apporter aux acteurs du tourisme des conseils pratiques pour mettre en place une démarche de tourisme expérientiel propre à votre activité. Le tarif est de 60€/personne.

Inscriptions et réservation : https://www.eventbrite.fr/e/inscription-tourisme-experientiel-conference-et-atelier-61927689386

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Une portée internationale

Avec plus de 500 athlètes de 25 nationalités différentes accueillis sur l’île, l’équipe du Martinique Surf Pro revendique un impact au-delà des frontières géographiques. « Plus de 200 millions de personnes » auraient été touchées en audience cumulée grâce à des partenariats avec des médias locaux, nationaux et internationaux. Les réseaux sociaux du Martinique Surf Pro constituent également un canal de visibilité avec « plus de 12 millions de personnes en audience » grâce à Facebook, Instagram, Twitter, etc. Difficile en revanche de savoir si les images diffusées contribuent à faire naître un intérêt plus marqué pour la destination ou si elle favorisent un acte d’achat pour une réservation de billet par exemple.

Des retombées locales

Le Martinique Suf Pro est le « premier évènement à avoir ramené plus de 80 000 personnes en 4 ans dans le nord de l’île », selon les organisateurs. La manifestation fait appel chaque année à plus de 70 entreprises martiniquaises pour sa mise en place et crée plus d’une centaine d’emplois pendant le mois de l’événement.

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Qui succédera au Maître restaurateur de l’année ?

En 2016, c’est Arnaud Bloquel, chef et gérant du restaurant l’Orchidea à Saint-François, qui avait remporté le trophée avec son avec son plat aux lambis en carpacio, vierge de papaye verte noisette et agrume suivi d’une daurade coryphène en filet poché à l’huile d’olive et basilic, crème d’aubergine fumée et giraumon rôti à la peau, espuma condiment basilic. Depuis, Arnaud Bloquel s’est également distingué en tant que Maître Restaurateur de l’année au niveau national. Pour cette nouvelle édition du Trophée des Chefs Ultramarins, huit chefs professionnels sont attendus. Ils viennent de Tahiti, de la Réunion, de Mayotte, de la Nouvelle Calédonie, de la Guadeloupe, de la Guyane, de la Martinique, de Saint-Barthélémy. Cette compétition est, à ce titre, un des rares événements culinaires trans-ultramarins. 

Chaque candidat présentera une recette traditionnelle représentant sa région d’outre-mer, et cette même recette revisitée (deux plats). Les candidats auront 3 heures pour réaliser les deux plats avec leurs garnitures. Ils seront accompagns d’apprenant du Lycée Hôtelier du Gosier, où se déroule d’ailleurs l’épreuve. Enfin, le vainqueur déterminera le lieu de la région pour la prochaine édition que l’ICCF aura le plaisir d’organiser.

Le Directeur des Arts Culinaires à l’institut Paul Bocuse préside le jury

Le chef exécutif, Directeur des Arts Culinaires à l’Institut Paul Bocuse, Alain Le Cossec est à la tête du jury du Trophée des Chefs ultramarins.
Meilleur Ouvrier de France, finaliste du Prix culinaire international Pierre Taittinger, Alain Le Cossec est un membre actif et influent de nombreuses associations professionnelles comme le Bocuse d’Or, les Toques Blanches et le jury du concours des Meilleurs Ouvriers de France. L’apprenant du candidat vainqueur se verra attribuer un stage de 3 à 4 semaines au sein de l’un des restaurants de l’Institut Paul Bocuse.

Une initiative portée par Joël Kichenin

S’il y a bien une personnalité gastronomique incontournable en Guadeloupe, c’est Joël Kichenin. Chef exécutif et expert culinaire au Conseil Régional, il est lauréat de nombreux concours nationaux et internationaux en cuisine et pâtisserie. Habitué à l’organisation des concours culinaires (Grand prix de la banane, Coupe de la pâtisserie, Dessert à l’assiette, Défi des Chefs de cuisine, Coupe des Chefs de cuisine des DOM TOM, Meilleurs restaurants de l’année, le Boko d’Or, Le Lélé d’Or, Talents Gourmands…), il préside aujourd’hui l’Institut Culinaire Caribbean Food dont l’une des missions est de faire la promotion de la cuisine de la Guadeloupe et de l’ensemble des territoires d’Outre-mer. On retrouve aux côtés de Joël Kichenin sa fille, Vanessa, qui évolue également dans le milieu de la restauration.
Il se dit que le duo père-fille rêve de voir un chef originaire des régions d’Outre-mer devenir Meilleur Ouvrier de France. 

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Une journée dédiée à l’accueil chez l’habitant

Welcome à la Maison est LA journée pour optimiser son hébergement saisonnier. C’est un concentré d’informations, de conseils et de rencontres pour ceux et celles qui font de la location de courte durée (chambre, villa, appartement, gite…) en Martinique.

L’événement offre aux participants une occasion unique de :

• se renseigner sur les dernières évolutions du secteur
• apprendre des techniques de commercialisation
• bénéficier du retour d’expériences de loueurs
• poser leurs questions à des spécialistes
• rencontrer des partenaires (intendance, location de voitures, etc.)

Un programme enrichi

Cette année, Welcome à la Maison accorde plus de temps aux ateliers pratiques et au networking. Un tour de force pour un événement qui se déroule sur une seule journée ! Les participants pourront assister à 3 conférences plénières, 8 ateliers et parcourir l’espace exposants.

Le panel d’intervenants est, entre autres, constitué de :

• Jérôme Forget, fondateur de l’agence Guest and Strategy : ce formateur a déjà accompagné plus de 200 hébergeurs dans leurs projets (maisons d’hôtes, etc..)
• Laure Anselme, directrice de Kauri Conseil et gérante des Gîtes de Checheti : elle développe la structure familiale composée de 7 gites depuis 2014 et met son expérience à profit en conseillant les porteurs de projets
• Bruno Menil, directeur des fonds européens à la Collectivité Territoriale abordera la thématique subventions que peuvent mobiliser les loueurs
• Le Cabinet Jock traitera des aspects comptables de l’accueil chez l’habitant L’équipe s’est fixé un objectif clair : permettre aux participants de repartir outillés pour la saison touristique 2018-2019 !

Programme complet et inscriptions sur www.welcomealamaison.com

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Apporter des réponses à la pénurie de main d’oeuvre en hôtellerie-restauration

Le secteur de l’hôtellerie-restauration ayant du mal à recruter en Martinique, le Kreol Food & Rhum veut répondre à quatre objectifs :

• Valoriser le secteur par l’excellence
• Faire connaître aux jeunes les multiples métiers existants
• Permettre aux Chefs martiniquais de rencontrer des Chefs étoilés de renommée internationale
• Promouvoir la destination Martinique

Un panel de professionnels de la restauration impliqués

Les chefs étoilés Louis-Philippe Vigilant, Michel Portos ou Alan Geaam font partie des invités du Kreol Food & Rhum aux côtés de Ghislaine Arabian, chef du restaurant Les Petites Sorcières et juré de Top Chef sur M6.
Les chefs locaux sont également mobilisés : Fabrice Filin, Chef pâtissier ; Matthieu Jolly, Harold Jeanville (restaurant Le Harolds-Ti Foyaal) ou Lindley Lanappe de l’hôtel Simon. Les frères chocolatiers Lauzéa participeront aussi à l’événement.

Des activités pour les professionnels et le grand public

Les animations se dérouleront dans dix lieux de l’île :

• les hôtels La Pagerie et Bakoua aux Trois-Ilets
• les restaurants Zandoli et le Kano aux Trois-Ilets
• le Blue Dream
• Ti Sable et l’Escale aux Anses d’Arlets
• l’hôtel Simon à Fort-de-France
• le restaurant l’Annexe au Marin
• le Fort Saint-Louis à Fort-de-France

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